LE 64° – La table gastronomique 2 étoiles du CHAMBARD

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La cuisine du chef Olivier Nasti

 

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’idée est de mettre en avant un produit sélectionné, à l’apogée dans sa saisonnalité, de faire toute la lumière sur sa valeur, de sublimer sa texture et ses saveurs, en s’appuyant sur de réelles techniques culinaires ; voici le défit que je propose de relever pour vous, à la table du 64°.

 

C’est une démarche qualité qui offre de nombreuses alternatives dans l’accommodement du produit.

 

La création du plat a une histoire et elle va vous être contée ; de sa présentation à sa préparation, de son origine, à sa qualité.

 

Parce qu’aujourd’hui, plus que jamais, je m’épanouis en cuisinant au gré de mes envies et suivant l’humeur du marché. »

 

Le 64°, c’est aussi 8 serveurs qui officient sous la direction de deux maîtres d’hôtel, Françoise Muller et Alexandre Walke, et toute une brigade impliquée, derrière Olivier Nasti et son second Frédéric Tagliani.

Nos collaborateurs

Frédéric Taglioni, 64° le restaurant

« La cuisine, c’est plus qu’un métier. C’est une passion! »

Alexandre Walke, maître d'hôtel

Trophée Carola 2010 « Meilleur maître d’hôtel »

Françoise Muller, Maître d'hôtel

Françoise Muller / Maître d’Hôtel

Experte des métiers du service et toujours disponible