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Trophée Masse

Nicolas Laurent au Trophée Masse

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L’Alsace au Trophée Masse 2017.

Crée il y a plus de 25 ans, le concours s’est déroulé au lycée Alexandre Dumas d’Illkirch, le lundi 13 mars 2017. Il s’agit d’un concours autour d’un produit unique, le foie gras.
Le trophée Masse est à la fois un concours très technique reconnu par la profession et une expression de créativité des chefs. La compétition était au rendez-vous et les résultats très serrés entre les 3 premiers.
Notre jeune cuisinier Nicolas LAURENT a fini en deuxième position devant Régis SCHMIDT.
Le vainqueur étant Gilles LEININGER.
Les plats présentés au jury étaient les suivants :
Tarte renversée asperges vertes, morilles et foie gras de canard. La tourte de volaille au foie gras. Dans l’esprit d’un pot au feu de foie gras et légumes printaniers.

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