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Le filet de Chevreuil aux baies roses, jus de griotte, betterave rouge et mousseline de céleri au fromage blanc - Olivier Nasti

Le gibier vous donne rendez-vous à la Winstub !

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Aujourd’hui, nul besoin d’être chasseur pour déguster du gibier qui s’accommode si bien à la cuisine alsacienne traditionnelle ! Le chef Olivier Nasti, grand passionné de produits authentiques et de saison, vous propose, cet hiver, différents gibiers, à la Winstub de Kayserberg.

 

Que diriez-vous d’une terrine de cerf aux champignons et crudités (14.50€) pour commencer votre repas ?

 

Une fois passée cette entrée en matière, nous vous suggérons une épaule de bouquetin du Tyrol confite aux cèpes (18,50€). Olivier Nasti est aussi un grand cueilleur de champignons !

 

Mais peut-être préféreriez-vous un une recette plus originale, avec ce steak haché de chevreuil et röstis aux oignons (19.50€) ?

 

Les amateurs de classicisme se régaleront du civet de chevreuil et spätzles (20.50€) ou bien encore de la noisette de chevreuil dans la gigue, sauce aux champignons (22.50€) ?

 

Difficile de faire un choix…

 

Bon appétit !

Crédits photographiques : Le Journal de Julien Binz